肉制品乳化增稠产品解决方案

肉制品乳化增稠产品解决方案

产品介绍

产品名称:VP925


应用领域


肉制品乳化增稠


使用方法


1.在肉糜中加入VP925粉末斩拌2min;

2.加入冰水,乳化3min;

3.加入组织蛋白,分离蛋白,卡拉胶,磷酸盐搅拌1min;

4.加入淀粉,冰水,搅拌3-4min;

注意事项:VP925用量0.2-0.3%,加入水的重量为粉末的30倍

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