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产品名称:VP925
应用领域
肉制品乳化增稠
使用方法
1.在肉糜中加入VP925粉末斩拌2min;
2.加入冰水,乳化3min;
3.加入组织蛋白,分离蛋白,卡拉胶,磷酸盐搅拌1min;
4.加入淀粉,冰水,搅拌3-4min;
注意事项:VP925用量0.2-0.3%,加入水的重量为粉末的30倍
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