是一种从天然海藻中提取的多糖类物质。速溶琼脂是在传统琼脂的基础上经过技术改良后制成的，并命名为 SA10。与传统的琼脂相比SA10具有优异的凝胶性能和悬浮特性，尤其是在低温条件下表现尤为突出，因此可广泛应用于多种食品领域。